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厨师考试
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厨师考试
所谓火候，根据原料不同性质和菜肴的需要，灵活掌握火候，并运用不同（）和加热时间，使菜肴达到鲜、嫩、酥、脆等效果。
A、原料
B、技法
C、火力
D、刀工
正确答案:
C
答案解析:
有
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