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农产品食品检验员
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农产品食品检验员
简述牛乳美兰还原实验原理？
正确答案:
牛奶中的微生物分泌出还原酶，使美兰还原而褪色，还原反应的速度和所存在的细菌数量有关，根据美兰褪色的时间估计牛乳中的细菌总数来评定牛乳的品质。
答案解析:
有
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