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餐饮管理

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厨师长是厨房至关重要的管理者，因此对厨师长的综合素质有严格的要求，下列各点中体现其管理能力的是（）

  • A、有良好的体质和心理素质
  • B、解诀问题的能力
  • C、熟知成本核算以及控制的程序和方法
  • D、熟知食品营养卫生知识
正确答案:D
答案解析:有
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