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食品科学技术
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食品科学技术
影响冻结速度的因素有哪些？
正确答案:
（1）产品的大小和形状，尤其是产品的厚度
（2）产品的初温和终温
（3）冷却介质的温度
（4）产品表面的传热系数
（5）热焓的变化
（6）产品的热导率
答案解析:
有
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