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食品科学技术

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试述对萃取法与蒸馏法提取应用特点进行比较?

正确答案: ①萃取法用于混合物中各组分沸点接近或形成恒沸物,用一般蒸馏法不能分离或很不经济;
②萃取法用于溶质的浓度很低且为难挥发组分,用蒸馏法所消耗的热量很大;
③萃取法可用于热敏性混合物的分离,用蒸馏法易受热破坏。
答案解析:
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