多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
动物性原料加工程序主要包括（）
A、备齐各类加工原料，准备用具、容器
B、根据用料规格进行切割处理
C、深处理，如上浆、腌制等
D、烹调预处理
E、失手菜肴的处理
正确答案:
A,B,C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
哈萨克肥尾羊是羊中佳品。
·
为防止食物中亚硝酸盐含量过高应（）。
·
下列不属于食物中毒现场处理范围的选项是（
·
优质瘦肉型猪种长白猪的原产地是（）。
·
搓在操作时又分为单手搓和双手搓两种手法。
·
红烧鱼在出锅前，淋少量的（）有起香的作用
·
鸡蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素的含量
·
筵席点心要求（）
·
餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本
·
菜点总成本是菜点单位成本与（）的乘积。
热门试题
·
清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成
·
饼干烘烤的目的
·
一般情况下，干货制品的水分含量在（）
·
在欧洲，用（）作为主料生产的饼干不仅种类
·
植物油常用于面点的（）和（）。
·
面团含碱量适度，能提高面筋的生成率。
·
被称作“南腿”的是（）。
·
下列选项中不属于胃液的主要成分的是（）
·
-1℃左右，保存5～14天的鱼称为（）。
·
棉花杯成品色瘀是由于醋多、火慢造成的。
