简述PH值对发酵菌的影响。
正确答案:（1）pH影响菌体的生长繁殖：当pH抑制菌体中某些酶的活性时，使菌体的新陈代谢受阻
（2）pH影响微生物细胞膜所带电荷的状态，从而改变细胞膜的渗透性，影响微生物对营养物质的吸收及代谢产物的排泄，因此影响代谢的正常进行。
（3）影响培养基某些组分和中间产物的稳定性 ，从而影响微生物对这些物质的利用。
（4）pH不同影响生物合成途径 ，往往引起菌体代谢过程的不同，使代谢产物的质量和比例发生改变。
（2）pH影响微生物细胞膜所带电荷的状态，从而改变细胞膜的渗透性，影响微生物对营养物质的吸收及代谢产物的排泄，因此影响代谢的正常进行。
（3）影响培养基某些组分和中间产物的稳定性 ，从而影响微生物对这些物质的利用。
（4）pH不同影响生物合成途径 ，往往引起菌体代谢过程的不同，使代谢产物的质量和比例发生改变。
答案解析:有
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