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农产品食品检验员
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农产品食品检验员
油脂过氧化值测定的原理是什么？
正确答案:
油脂在氧化酸败过程中产生的氢过氧化物及过氧化物很不稳定，氧化能力较强，能把碘化钾氧化成游离碘，再利用硫代硫酸钠标准溶液滴定，根据析出的碘的量来计算过氧化值。
答案解析:
有
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