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食品科学技术

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豆类食物有什么营养特点？

正确答案: 蛋白质含量高（35%以上）；脂肪含量高（16-18%）；含膳食纤维以及胀气因子；含丰富的维生素B；含丰富的K、Ca、Fe、Zn等矿物质；大豆皂甙等其他功效成分。
答案解析:有
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