多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
腊肉的初加工方法是：冷水浸泡、（）洗涤、清水漂净、蒸制。
A、碱水
B、热水
C、温水
D、盐水
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
水饺皮面团500克面粉用水350克。
·
脂类由碳、氢、氧、钙四种元素构成，少数脂
·
（）材料制成的拌料盆，可用于调拌各种面点
·
薯棍的长度一般是（）长短。
·
保存鲜蛋时应采用（）保存。
·
（）生长慢，出肉率低，个体较小，与野生火
·
日月贝的特征是右壳为（）。
·
由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去
·
焖制菜肴一般要对原料进行初步热加工。
·
制作动物性汤的原料应新鲜，（），无腥膻和
热门试题
·
烹调中使用的辐射传热主要是借助火力进行的
·
搓条，要用掌根推搓，不能用掌心，否则不易
·
原料在加热（）调味，可称为基本调味。
·
制作（）是以油为导热体的。
·
说明溶解度和浓度与味觉的关系。
·
糖类的主要食物来源是（）和根茎类食品。
·
黄鱼在加工过程中，去除内脏应该从（）
·
冷水锅焯水适用于腥膻异味较重、血污较多的
·
制作煎制菜肴时，油量不宜过多，最多只能浸
·
油发虾片的油温一般以（）为宜。
