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食品科学技术
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食品科学技术
简述果蔬加工原料选别、分级的意义。
正确答案:
①刎除不合乎加工的果蔬，包括未成熟或过熟的，已腐烂或长霉的果蔬，去除杂质。
②有利于以后各项工艺过程的顺利进行，保证良好的质量和数量，同时也降低能耗和辅助材料的用量。
答案解析:
有
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