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食品科学技术

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所谓()是指共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成。食品在细菌作用下所发生的变化程度和特征,尤其是变化特征主要决定于相对数量较大的细菌,特别是()。

正确答案:细菌菌相;优势菌种
答案解析:
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