多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
淀粉糊化的实质
正确答案:
糊化实质上主要是以氢键紧密结合的淀粉分子多结晶组织发生破坏,水合为溶胶状态的结果。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
面筋的形成主要是面筋蛋白质()的结果。
·
异常乳可分下列几种?
·
我国生产的安全食品
·
与生产技术密切相关的事故有哪些?
·
简述水产食品原料的一般营养成分?
·
燃烧和爆炸事故有哪些特点?
·
单糖
·
酸价
·
下列哪种化学物质不是防腐剂?()
·
肌原纤维蛋白由()组成。
热门试题
·
鱼贝类中含有较多的n-3系多不饱和脂肪酸
·
畜禽屠宰后的主要变化及其对肉品质的影响?
·
请说明牛乳酸度的定义,及其与牛乳新鲜度、
·
防止静电的措施有哪几种方法?
·
玉米的储藏方法与管理措施?
·
燃烧危险场所有哪几类?
·
防止雷电的措施有哪几种方法?
·
谷类食品需强化(),豆类或油料作物食品需
·
鱼贝类的死后僵硬
·
肌肉组织