多做题,通过考试没问题!

食品科学技术

睦霖题库>大学试题(工学)>食品科学技术

氧化型过氧乙酸与过氧化氢的杀菌特性如何?

正确答案:过氧乙酸(CH3COOOH),为无色液体,有强烈的刺鼻气味,易溶于水,性质极不稳定,低浓度溶液更易分解释放出氧,但在2-6℃分解速度减慢;抗菌活性:广谱、高效、速效的强力杀菌剂,对细菌及其芽孢、真菌和病毒均有较高的杀灭效果,特别是在低温下仍能灭菌;0.2%的浓度可杀死霉菌、酵母和细菌;0.3%的浓度可在3min内杀死蜡状芽孢杆菌。安全性:几乎无毒性,其分解产物为乙酸、过氧化氢、水和氧,使用后无残毒遗留;适用范围:用于车间、工具和容器的消毒剂,喷雾消毒车间时使用浓度为0.2g/m3,工具和容器消毒时使用浓度:0.2%。
过氧化氢(H2O2),是活泼氧化剂,易分解成水和新生态氧;杀菌作用:3%的H2O2只需几分钟就能杀死一般细菌;0.1%的H2O2在60min可以杀死大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌;1%的浓度在数小时内可杀死细菌芽孢;安全性:低毒杀菌剂:适用范围:部分食品和器皿的消毒。目前只许用于袋装豆腐干,最大用量0.86g/L,残留量不得检出。
答案解析:
进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题