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厨师考试

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以致密结缔组织为主要成分的原料，在烹制中决定其成菜效果的主要因素是（）。

  • A、弹性纤维
  • B、胶原纤维
  • C、肌纤维
  • D、肌原纤维
正确答案:B
答案解析:有
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