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05746食品卫生学
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05746食品卫生学
挤出的奶为什么要及时冷却？
正确答案:
刚挤出的乳汁中含有乳素，具有抑制细菌生长的作用。其抑菌作用的时间与奶中存在的菌量和存放的温度有关。当菌量多、温度高时，抑菌时间短，所以，挤出的奶要及时冷却。
答案解析:
有
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