简述采集可疑食品的操作、贮藏和运输过程中的原则及注意要点。
正确答案:
原则：及时性、针对性、适量性、不污染
1）可疑食物采集过程中注意无菌操作，防止污染，以免影响结果；
2）样品的贮藏和运输过程中应注意及时送检，不能及时送检时应冷藏保存；
3）夏季送检样品时，应注意冷藏，不得加入任何防腐剂；
4）采样应做详细记录，填写采样单。
1）可疑食物采集过程中注意无菌操作，防止污染，以免影响结果；
2）样品的贮藏和运输过程中应注意及时送检，不能及时送检时应冷藏保存；
3）夏季送检样品时，应注意冷藏，不得加入任何防腐剂；
4）采样应做详细记录，填写采样单。
答案解析:有
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