试述果胶的分解过程。
正确答案:
果胶物质在微生物产生的原果胶酶，果胶甲基酯酶，多缩半乳糖酶的作用下进行分解，其分解过程如下：
果胶物质在微生物产生的原果胶酶，果胶甲基酯酶，多缩半乳糖酶的作用下进行分解，其分解过程如下：
原果胶+H2O可溶性果胶+多缩戊糖
可溶性果胶+H2O果胶酸+甲醇
果胶酸+H2O半乳糖醛酸
果胶物质在微生物产生的原果胶酶，果胶甲基酯酶，多缩半乳糖酶的作用下进行分解，其分解过程如下：
原果胶+H2O可溶性果胶+多缩戊糖
可溶性果胶+H2O果胶酸+甲醇
果胶酸+H2O半乳糖醛酸
答案解析:有
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