多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
挂蛋泡糊的菜肴油炸时，油温一般应控制在（）。
A、90～120℃
B、130～160℃
C、170～200℃
D、210～240℃
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
触电方式分为接触触电、接触电压触电和（）
·
硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中
·
适合镂空雕刻的一组原料是（）
·
剞刀便于美化菜肴的（），最终实现对料形的
·
在制汤过程中，可以加入的调料有（）。
·
家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣
·
福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下，以原
·
下列对于膳食纤维生理功能表述错误的是（）
·
下列饼干制品中，（）是采用复合法成型的。
·
糖精的甜度是蔗糖的300-500倍，其营
热门试题
·
仙人掌有些苦味，在加工时要将皮、刺削去，
·
有些水原料性主坯由于特殊需要，可加入一些
·
蛤蜊刀刀身扁平，所以（）用于剖开蛤蜊外壳
·
对于老年人骨质疏松症的预防，每天应供给（
·
在酸性环境，味精将不能呈现其鲜味。
·
油焖五香的菜肴质地酥软，色泽金黄或枣红色
·
任何一种莱肴都应当具备化学味觉和物理味觉
·
中国菜肴不仅是一种美味佳肴，还应该是一件
·
根据用料和加热方式，炝制法可分为生炝、（
·
（）是人体组织所必需的物质和一切生命活动
