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军队文职招聘考试

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称取油脂样品50g,完全皂化需要9.5gKOH,该样品的碘值为60,求该油脂分子中平均有多少双键?

正确答案:碘值=(100×127g(碘原子量)×2(一个双键结合两个碘原子)×双键数)/油脂分子量(g),则:
油脂中的双键数目=(油脂分子量×碘值)/(127g(碘原子量)×2(一个双键结合两个碘原子))=(884×60)/(100×127×2)=1.98≈ 2
答案解析:
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