多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
掌握火候的方法有哪些？
正确答案:
（1）通过烹制菜肴过程中油温的变化来判定火候。
（2）通过烹饪原料成熟度的鉴别来掌握火候。
（3）运用翻勺技巧掌握火候。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量
·
含水量少的酵母发酵面坯，产生二氧化碳气体
·
红鱼子酱是用鲟鱼的鱼卵加工制成的。
·
选项中属于特定人群膳食指南人群的是（）
·
（）制法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种。
·
用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是
·
大方丁是将原料切成（）见方的丁。
·
小麦的成份中以碳水化合物量最高。
·
黄昏时视物不清，是由于体内缺少（）
·
烹饪原料干制的目的是？
热门试题
·
制作焖填馅小牛核要把鸡胸肉（）。
·
炸油条要掌握好油温，否则会影响成品（）
·
寺院中供应的“罗汉斋”，即（）。
·
Sauce Boat译为中文是少司斗。
·
制作杂肉串应把（）穿在肉串顶端。
·
莜面（），经过“三熟”后食用效果最好。
·
学习是永衡的主题，知识是推动行业发展的动
·
蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的
·
净料成本计算方法主要包括一料一档和一料多
·
所有成型工具应存放于固定处，并有专用工具
