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厨师考试

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购进母鸡一只,重2.0kg,经宰杀、摘洗等处理得光鸡1.4kg,求这只鸡的净料率。

正确答案: 净料率=净料重量/毛料重量×100%
此鸡的净料率=1.4/2.0×100%=70%
答:此鸡的净料率是70%。
答案解析:
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