多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
把筋度小的面胚滚圆压扁或捏成窝形的制皮手法叫（）。
A、开皮
B、打皮
C、拍皮
D、捏皮
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
“虎皮扣肉”用梅干菜垫底时，泡软洗净的梅
·
意大利香肠是香肠中体形最大的一种。
·
在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是（
·
“braised ox tongue w
·
爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主
·
“鲜笋炒鸭片”菜肴中笋片的规格是（）。
·
（）是清朝康熙年间的宫廷名菜，见于《随园
·
虾类忌与富含维生素C的原料同烹。
·
豉蚝汁豆豉和陈皮的切配成型是（）。
·
一日三餐的热能分配要科学，早餐应占全天总
热门试题
·
面团具有便于成型，增强粉料的特性，保证成
·
餐厅零点甜点的装盘方法，可根据（）、甜点
·
膳食指南的意义之一是（）膳食。
·
根菜类蔬菜去皮后放入冷水中浸泡，目的是（
·
圣诞节饼干的种类很多，（）也各不相同。
·
干烧鱼宜选用白色或浅色的盘子。（）
·
单酥面团的调制方法是采用（）
·
有些水原料性主坯由于特殊需要，可加入一些
·
氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人
·
芽苗类蔬菜：豆芽类蔬菜、香椿芽蒲菜、豌豆
