多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
一般西点派皮或蛋糕用的奶酥底，配方内可多使用（）
A、无水奶油或精致猪油
B、玛淇淋
C、含水奶油
D、色拉油
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作重量、体积较大的面包宜选用（）的烘烤
·
月饼出炉后底部比较光滑是什么原因？
·
（）的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含
·
面包烘烤过程大致可分五个阶段。
·
试述蛋糕的膨松原理。
·
蒸烤布丁烤盘内的水宜选用（）
·
往醒发室送盘时，应先平行（），以便先入先
·
月饼糖浆的作用有哪些？作用机理是怎样的？
·
炼乳分（）两种，在焙烤食品内使用较多。
·
烤后用果酱装饰，果酱必须（），蒸发水分后
热门试题
·
皮太软或太硬做出来的月饼会怎样？
·
按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为（）、
·
面粉中主要的维生素是维生素（）族和维生素
·
奶油鸡蛋布丁派是属于（）
·
糕点中含糖量适当，经冷却后可以使制品外形
·
在苏打饼干生产中如何解决油、盐对发酵影响
·
面食制品为了保持洁白的颜色可适量使用漂白
·
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一
·
蔗糖在酸的作用下能水解为葡萄糖与（），这
·
重奶油蛋糕油脂的最低使用量为（）
