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乳品及乳品生产相关知识

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牛乳的质量检测通过哪几方面评估,并举例。

正确答案: 感观评估:包括牛乳的滋气味、清洁度、色泽等。
理化评估:脂肪、蛋白质、冰点、酒精实验、PH等。
微生物测定:如细菌种数,体系饱、芽孢等。
答案解析:
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