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厨师考试

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烹制形状碎小的动物性原料，要求成品口感滑爽、脆嫩时，宜使用的火力是（）。

  • A、小火慢热
  • B、旺火速成
  • C、中火慢烤
  • D、微火慢煨
正确答案:B
答案解析:有
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