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中级经济师

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某酒店A餐厅的生意相当红火,后厨总是在紧张的“战斗状态”之中。因为A餐厅有很多特色菜,所以来这就餐的人络绎不绝。这天,客人甲拖着自己的行李走进了A餐馆,看起来好像是马上要赶火车或飞机。因为他一边进餐厅一边看着手表。服务人员说了声“欢迎光临”,就把客人甲引到一个座位上。这位客人看了看,点了一个地三鲜还有一碗米饭,说了一声:“请快点上菜,我赶时间。”服务员拿菜单走了,但过了有20分钟,菜还没有上来。 客人甲催促道:“服务员,我的菜怎么还没上啊?”服务员过来说,“请不要着急。马上就好了!”客人甲不耐烦地看着四周。这时,服务员小姐微笑着对客人甲说:“您再等一下吧,您看这是我们的特色菜,要不要试试?”客人甲此时十分气愤:“什么服务啊?我赶时间,哪有工夫品尝你们的特色菜啊?我要的菜上来就不错了。”然后拂袖而去。如果你是该服务员,你会怎么做呢?

正确答案: 首先在迎接客人进门时,我会做到的就是察言观色。看见客人带着行李,首先应该想到客人是否赶时间,所以,在客人点菜的时候就要向他推荐很快就能上的菜。如果客人执意要自己点菜,也要告诉客人所点菜的具体烧制时间,这样对于赶时间的客人来说,可以“心里有底”,就不会不断地催菜。同时,也可以腾出时间来照应其他的客人。由于赶时间的客人在等待上菜的过程中会比较烦躁,所以,餐厅里最好准备一些杂志报纸,以便客人翻阅,消除等菜时的烦躁心情。
答案解析:
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