多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关（）
A、发酵过度
B、裹入油太多
C、面团搅拌后未予松弛
D、配方中采用冰水
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
面团的持气力最好的PH值范围是（）。
·
蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类
·
烤焙面包，炉温太高，烤焙时间不簇，会产生
·
简述面团调制的六个阶段现象。
·
（下列何者不属好的工作态度（）
·
在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团
·
刀具切割时经常使用（），模具切割可用压制
·
正常情况下，甜面团之搅拌时间，应比白吐司
·
控制发酵最有效的原料是（）。
·
蛋糕在烤焙中下陷的原因是（）
热门试题
·
简述面筋的物理特性。
·
焙烤食品烘烤时的加热原理有（）。
·
各种面包在配方和材料使用方面都存在着很大
·
奶油小西饼若以机器成型，机器每次可挤出7
·
影响面团调制的因素有（）
·
简述单层派和双层派的烘烤方法？
·
面包心发粘是由于感染（）。
·
油脂制品中添加抗氧化剂可（）
·
塑胶包装食品其袋口的密封可使用（）
·
下列何种产品不需经过油炸而成（）
