多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
简述食品冷冻机理？
正确答案:
①在0℃以下低温，微生物生命活动显著受抑制，防食品腐败；
②氧化和酶反应速度显著下降；
③水分活度降低。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
穿过三层平壁的稳定导热过程，各层界面间接
·
马兰高尼效果
·
感官检验的方法是什么？
·
冷却过程的冷耗量
·
（）作为细胞间质，与（）、半纤维素、（）
·
简述传导传热、对流传热和辐射传热三者之间
·
管路系统主要由（），（）和（）等组成。
·
多效蒸发的生产流程按蒸汽和料液的走向，可
·
膜分离时的微孔过滤（MF）可以代替（）
·
浓差极化
热门试题
·
微差压计要求指示液的密度差（）。
·
在相同条件下，板框过滤机的洗涤速率为终了
·
吸附操作的特殊优点，及其适用场合？
·
无水酒精是怎样生产出来的？
·
蒸发
·
燥器进口的温度计最小分度是0.1℃，下面
·
床层空隙率
·
空气调节系统的类型有几种？
·
在含盐黄油生产过程中，将60%（质量分数
·
吸收操作采用逆流过程的优点？
