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乳品及乳品生产相关知识

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简述清洗的概念,清洗作用机理,以及清洗要素。

正确答案: 清洗是通过物理化学方法,除去被清洗物表面上可见和不可见杂质的过程。
作用机理:水的溶解作用,热的加速反应作用,机械冲刷作用,界面油性作用,化学作用,酶的分解作用。
清洗要素:清洗剂的种类,清洗液浓度,清洗时间,清洗温度,清洗流量。
答案解析:
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