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国家基本卫生服务项目全国基层卫生技能知识竞赛

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四季豆能引起食物中毒的原因是什么？

正确答案:四季豆在未熟透时，含有一种叫皂素的有毒物质，如果食用可引起食物中毒。皂素遇高热后可破坏，因此，吃四季豆一定要烧熟煮透。
答案解析:有
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