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卫生毒理(医学高级)

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某年1月25日,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,头晕,头痛,走路不稳,眼睑下垂,声音嘶哑,失音。引起该类中毒事故的食品原因有哪些()。

  • A、作发酵食品的豆子原料被土壤中的肉毒梭菌芽孢污染
  • B、制造过程加热不足,未能杀死肉毒梭菌芽孢
  • C、制造的食品被置于严密的厌氧环境中
  • D、食用前未再加热
  • E、豆子食品本身含有毒素
正确答案:A,B,C,D
答案解析:
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