多做题,通过考试没问题!

餐饮管理

睦霖题库>大学试题(管理类)>餐饮管理

当发现跑单,在公共场所找到客人时,你认为应怎么处理?

正确答案: (1)因为客人一般都是比较爱面子的,特别身份较高的客人。所以,当发现跑单,在公共场所找到客人,首先要考虑到客人爱面子的心理,先把客人请到一边,然后小声地并注意运用语言艺术,如"对不起,先生,因我们的工作的疏忽,您还有(酒水、小吃、房费等)单据漏结算,请您核对一下,现在结算好吗?"客人付钱后应说:"对不起,打扰您了,谢谢。"
(2)如果我们不是这样做,而是在大庭广众之下,特别是当客人和朋友在一起时,直接说:"还有单据没有给钱".就会使客人感到难堪而产生反感,甚至为了面子,对帐单不承认,这样给收款工作带来困难;同时这也是有失礼貌的行为表现。
答案解析:
进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题