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厨师考试

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烤制面点时,烤箱内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的,其中起主要作用的是()传热。

  • A、辐射
  • B、辐射和传导
  • C、对流和传导
  • D、辐射和对流
正确答案:A
答案解析:
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