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02516食品生物化学

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蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的()构象,多肽链的折叠盘绕是以()为基础的,常见的二级结构形式包括()、()、()和()。

正确答案:局部;肽键平面(肽单元);α-螺旋;β-折叠;β-转角;无规卷曲
答案解析:
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