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食品科学技术

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酸味剂降低了体系的pH,可以抑制(),有助于提高酸型防腐剂的防腐效果,减少食品高温杀菌温度和时间,从而减少高温对食品()的不良影响。

正确答案:许多有害微生物的繁殖;结构与风味
答案解析:
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