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精细化工考试

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简述酸味剂在使用中的注意事项。

正确答案: ①工艺中一定要有加入的程序和时间。
②当使用固体酸味剂时,要考虑它的吸湿性和溶解性,以便采用适当的包装和配方。
③阴离子除影响酸味剂的风味外,还影响食品的风味。
④酸味剂有一定刺激性,能引起消化功能疾病。
答案解析:
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