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食品科学技术
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食品科学技术
什么是巴氏杀菌？典型的巴氏杀菌参数？
正确答案:
巴氏杀菌是热杀菌的一种，可以使食品中的酶失活，并破坏食品中的热敏性微生物和致病菌，酸性食品中出现的常见腐败菌也可杀死。杀菌温度通常在100℃以下，典型的是65℃30min.
答案解析:
有
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