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食品科学技术
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食品科学技术
什么是“栅栏因子理论”？
正确答案:
食品要达到可储性和卫生安全性，其内部必须存在能够阻止食品中腐败菌和病原菌生长繁殖的因子。这些因子通过临时和永久性的打破微生物的内平衡，从而抑制微生物的致腐和产毒，保持食品的品质。这些因子被称为栅栏因子。
答案解析:
有
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