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动物防疫检疫师考试
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动物防疫检疫师考试
简述PSE猪肉和DFD猪肉的形态特征。
正确答案:
PSE形态：肌肉苍白、质地松软、保水性差、切面肌浆浸润。多见于背最长肌、半腱肌、腰肌，显微镜检查：肌纤维收缩变粗呈结节状或波纹状。
DFD形态：肌肉颜色异常深暗，质地硬实、切面干燥，保水力较强。
答案解析:
有
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