多做题,通过考试没问题!

食品科学技术

睦霖题库>大学试题(工学)>食品科学技术

以塑性固体为例,说明捏合机理?

正确答案:当固体和液体混合形成塑性固体时,混合物的黏度很大,流动极为困难,混合变为一个只依靠机械力来减小分离尺度的问题,使用捏合机进行操作。捏和作用是由运动部件在局域产生较大的作用力,物料被挤压向器壁,向上运动后向下折叠,产生比较明显和较大距离的移动和相互叠加,从外向里的叠加,产生从里向外运动的新的物料界面,物料在作用力的带动下,向运动部件的作用区域内移动,又产生新的挤压、运动、折叠和表面更新,反复进行,达到均匀。
答案解析:
进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题