多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
粤菜刀工成形的取向具有（）等特点。
A、精细小巧
B、不拘一格
C、粗犷开放
D、简练巧妙和快捷
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
（）成型时选择模具的范围比较广泛，可根据
·
经过超高温灭菌加热的牛奶中，损失较大的物
·
（）中胶质较多，不易消化，患肠胃病的人不
·
表示原材料利用程度的指标叫（）。
·
在用矾水洗涤虾仁时，其浓度应为（）。
·
职业道德具有广泛性、（）、实践性和具体性
·
营养物质的消化大多是在（）内进行的。
·
原料按其性质可分（）、（）、（）人工合成
·
冷菜装盘对刀工的要求较高，特别是（）的原
·
用大量食油作传热介质，用旺火加热使原料成
热门试题
·
（）的要求是剁时要碎而不烂、既要将粗纤维
·
莲茸返生的原因主要是（）、（）。
·
德国人喜欢（）。
·
肉松属于（）。
·
菜花的可食部位是其变态的（）
·
擀是根据面点品种的要求，借助于擀面杖，将
·
生物性污染物包括细菌毒素、病毒、霉菌及霉
·
浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，（），故又称
·
制作（）需用糟腌的烹调方法。
·
煮鱼虾卷红花少司的色泽是（）
