多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在（）以上。
A、15%
B、25%
C、35%
D、45%
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
放入微波炉炉膛内加热食物的器皿必须是（）
·
场发箱的工作原理是靠水加热，使面坯膨松的
·
钳花的基本要求是：用力均匀、深浅适度、钳
·
参与体内合成血红蛋白、肌红蛋白的是（）。
·
柠檬酸、醋酸等食用有机酸能参与体内正常代
·
制作山药粥放入山药的最佳时机是米（）时。
·
单酥面团的调制方法采用擦的方法。
·
面点的成型方法有多种，如（）就是运用小刀
·
制作生肉馅吃浆的时机是在加入（）之前进行
·
畜肉内脏初加工的基本要求有哪些？
热门试题
·
穆斯林少司是在荷兰少司内加入（）即可。
·
烹虾球的汁芡是（）成菜。
·
下列哪种鱼是海水鱼（）
·
当发现有人触电，而开关又不在附近时，正确
·
不会引起砷中毒的砷化物是（）。
·
制作八宝饭首先将粳米用冷水浸泡2～3个小
·
制作焗带皮土豆时，应将土豆放入130℃烤
·
拌是把（）或晾凉的熟菜原料加工成丝、条、
·
下列哪种原料适宜用炒的烹调方法制作（）
·
刀工技术不仅决定原料（）的形状，而且对馅
