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食品安全管理员考试

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简述快速、安全地冷却食品的措施有哪些

正确答案:1减少待冷却食品的数量和尺寸
2采用冰浴使食品温度快速下降
3使用不锈钢瓦铝制容器快速冷却食品，不使用传热较慢的塑料容器
4使用真空冷却机等速冷设备，不使用冰箱
答案解析:有
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