多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蜜饯是用高浓度糖液或（）浸透果肉加工而成，适宜制什锦馅心之用。
A、白糖
B、红糖
C、蜜汁
D、蜂蜜
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菜肴口味的调制应随季节而变，一般冬季的口
·
食用香料的目的是再现和强化食品的（），协
·
水调面团的种类不包括（）面团。
·
餐饮业称之为“死面”的面坯是（）。
·
（）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料
·
制作布朗基础汤时应往汤锅内加入适量的（）
·
迷迭香英文单词是（）
·
容器估量法可以采用不同的容器来估算调味品
·
猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、（）、吸水
·
下列不属于莜麦主要产地的是（）。
热门试题
·
木司是将鸡蛋、（）分别打发充气后，与其他
·
盐技法与热盐技法的技术要领相同。
·
选料应熟悉原料的性质营养成分和用途。
·
鲥鱼鳞片中含有较多的蛋白质，初加工时不要
·
制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先（）
·
玉米面坯制品一般适用蒸、（）、烤等熟制方
·
在厨房中相对独立的生产部门一般是（）
·
传统评定中国菜肴优劣的标准是把菜肴的（）
·
创新菜点必须以可食性为前提，体现食品的价
·
鲜果类馅料应有良好的（），甜酸适合，组织
