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餐饮经济学

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简述供应商考核指标体系的主要内容。

正确答案: 常用连锁企业供应商考核指标体系主要由8个方面11项指标所构成:
(1)商品质量。商品质量直接影响连锁企业的信用和效益,把好质量关是供应商管理的关键,也是供应商考核最重要的因素。评价供应商商品质量的指标较多,连锁企业常用合格率和退货率进行考核。
(2)交货期。这也是一个很重要的考核指标参数。考察交货期主要是考察供应商的准时交货率。准时交货率可以用准时交货的次数与总交货次数之比来衡量。该指标越高越好。
(3)交货量。主要是考核供应商是否按合同规定的数量按时交货,它可以用按时交货量率来评价。按时交货量率是指在规定交货期内的实际交货量与期内应当完成交货量的比率。
(4)工作质量。主要是考核评价供应商在供货过程中差错的大小,常用交货差错率和交货破损率二个指标来衡量。
(5)价格。价格是考核供应商的重要指标之一。考核供应商的价格水平可与市场上同档产品的平均价和最低价进行比较,常用市场平均价格比率和市场最低价格比率二个指标衡量。
(6)进货费用水平。进货费用水平越低,利润空间就越大,连锁企业为了获取较高的利润,就必须降低进货费用水平,而进货费用水平很大程度上取决于供应商,所以连锁企业常用进货费用节约率进行衡量。
(7)信用度:信用度主要考核供应商履行自己的承诺、以诚待人、不故意拖账、欠账的程度。
(8)配合度。主要考核供应商的协调合作精神。
答案解析:
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