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评茶员考试
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评茶员考试
绿茶加工工艺中，揉捻的作用是（）。
A、适度破坏叶细胞，使茶汁溢出，有利于冲泡
B、卷紧茶条，缩小体积，初步成形
C、蒸发水分
D、发展茶香
正确答案:
A,B
答案解析:
有
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