简述泡沫的性质、清长规律和控制方法。
正确答案:
性质：机械性泡沫由机械搅拌引起，泡沫大，界限也清淅，流态性泡沫，由菌体呼吸引起，泡沫小，不易打碎。
清长规律：
1、与通气搅拌的剧烈程度有关，
2、与培养基的配比和原析料有关，
3、与菌种的种子质量，接种量，菌丝阶段接种量有关。
控制方法：
1、机械性消沫：震动，压力。
2、消泡剂消沫：降低机械强度，降低表面粘力，降低表面张力。
清长规律：
1、与通气搅拌的剧烈程度有关，
2、与培养基的配比和原析料有关，
3、与菌种的种子质量，接种量，菌丝阶段接种量有关。
控制方法：
1、机械性消沫：震动，压力。
2、消泡剂消沫：降低机械强度，降低表面粘力，降低表面张力。
答案解析:有
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