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三级营养师

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蛋制品的营养特点不正确的是()。

  • A、生鸡蛋含蛋白质高,宜用开水冲服有利于消化吸收
  • B、鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失,消化吸收率高达95%以上
  • C、制作皮蛋时,为了保持风味,加入少量氧化铅(黄丹粉)营养价值基本不变,但对人体有害
  • D、蛋类经烹调水溶性维生素损失最多
正确答案:A
答案解析:
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