多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
熬制糖浆时，抗结晶原料（）在糖浆熬至沸点时加入为宜。
A、盐
B、碱
C、白砂糖
D、柠檬酸
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡
·
炸制（）的原料应用较低的油温。
·
穿制海鲜串时要把（）
·
滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类
·
油在受热后温度升高并使原料受热，从而达到
·
培根是一种（）
·
预防损伤和扭伤，姿势很重要，不管是站、立
·
中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适
·
中国古代哲学家老子说：（）。这是以烹饪比
·
木司是一种层次清晰、松酥的甜食。
热门试题
·
面包进行中间醒发时，应尽量（），以免面团
·
技术培训是提高厨师技术素质的唯一途径。
·
（）是人体最经济的供能物质。
·
冷菜造型艺术的拼摆手法有（）等七种。
·
蛋白质基本构成单位是（）。
·
冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是（）。
·
以下不能强化的食品种类是（）
·
用（）糖膏裱花，可使裱花图案的表面呈胶体
·
《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续
·
主坯原料具有胶体性质，经过搅拌可以裹进大
